Bonjour à tous,
Voici le retour du vacancier espagnol, qui vous revient rechargé comme une pile et prêt à traverser notre bel hiver!
Mais je ne suis pas là pour vous faire envie en vous parlant de la Catalogne de son soleil perpétuel et de sa charcuterie, mais pour vous présenter notre nouvelle charcuterie.
Depuis un mois maintenant nous avons changé de boucher-charcutier pour la transformation de notre viande.
C’est l’occasion pour nous de revoir nos recettes et nos habitudes.
Cette semaine vous pourrez donc trouver pour la première fois du jambon blanc sans sel de nitrite mais avec du simple sel de Guérande.
Le sel de nitrite est depuis quelque temps montré du doigt pour ses effets néfastes sur notre système digestif…
Pour ceux qui voudraient en savoir plus et qui auraient quelques heures à passer devant un écran je vous conseille l’émission « Cash investigation » sur ce thème: https://www.youtube.com/watch?v=7RXHDEi79EI
Et donc vous allez avoir une petite surprise en découvrant cette nouvelle version de notre jambon: c’est qu’il aura perdu sa belle couleur rose pour un gris qui ressemble plus à la couleur naturelle de la viande de cochon cuite!
Donc bien sûr vous êtes notre meilleur jury et nous attendons vos retour sur cette « nouvelle expérience » culinaire !
Et sinon vous pourrez également vous procurer sur notre stand du lard, du pâté de campagne et des saucisses à cuire, qui elles aussi ont changé de format ( deux fois plus petites).
A bientôt sur les marchés, sous les bonnets!
Pour l’équipe
Baptiste