Bonjour,
« J’aimerais qu’il existe des lieux stables, immobiles, intangibles, intouchés et presque intouchables, immuables, enracinés ; des lieux qui seraient des références, des points de départ, des sources. »
Georges Perec, « Espèces d’espaces »
©Emmanuelle Beau
Information : le marché de Charnay les Mâcon de ce vendredi 1er novembre aura bien lieu et nous serons présents de 13h30 (début du marché) à 18h30 (fin du marché).
Cette semaine au magasin et sur les marchés nous vous proposons :
- de la viande de porc,
- des légumes et des fruits : c’est le début de la saison pour la mâche,
- des herbes aromatiques : avec la coriandre vous pourrez cuisiner, par exemple, du pesto, grâce à la recette ci-dessous
- nos préparations : coulis de tomates, soupes de courgettes,
- des fromages et du lait,
- des pains, de la farine de blé ou d’épeautre,
- des champignons (shitakés et pleurotes) cultivés par Sarah.
Sylvain « Les saveurs de la Chaume » vient à la ferme une fois par mois. Il sera donc présent ce jeudi 31 octobre avec :
- poulet entier bio, ou découpé (filet, cuisse, aile)
- croustillant de poulet à l’ail des ours, paupiette de poulet aux girolles, pâté en croûte de poulet
- saucisson à cuire de poulet – et peut-être du boudin blanc de poulet au porto (en fonction du temps disponible pour la préparation)
Emmanuel, le chef de la Manufactorie – restaurant, café, salon de thé au 7 rue de Lomonot à Salornay-sur-Guye – vous dévoile sa recette de pesto de coriandre :
- Pour 4 bottes de coriandre, il faut une grosse poignée de graines de tournesol, une grosse poignée de fromage très sec et de l’huile d’olive.
- Torréfier les graines de tournesol au four 5 mn.
- Mixer le fromage sec en poudre.
- Mixer la coriandre, les graines de tournesol et le fromage ensemble.
- Rajouter huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Bonne semaine
A jeudi, vendredi ou samedi
L’équipe de la ferme
@ferme_stlaurent