Bonjour,
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
Une recette de choux-raves à la crème pour goûter nos choux-raves :
Choux-Raves à la crème
Epluchez et lavez deux ou trois choux-raves. Les couper en rondelles épaisses et les détailler comme pour les pommes de terre frites. Les faire blanchir légèrement à l’eau bouillante peu salée, 10 à 15 minutes. Les égoutter et les rafraîchir.
Faites-les dorer au beurre, bien régulièrement à feu modéré, salez très peu en y ajoutant une pincée de sucre cristallisé, ce qui enlèvre l’amertume. Quand la cuisson est à point, y ajouter une bonne tasse de crème ; laissez mijoter sans ébullition, encore quelques minutes. Au moment de servir, mettez dessus quelques coquilles de beurre frais et un peu de persil haché.
NOTA. – On peut également les préparer sans crème, en opérant de la même façon ; on les fait simplement étuvés au beurre, et au moment de servir on les saupoudre de persil haché.
Cette semaine, nous vous proposons :
- nos plants, à la ferme et sur les marchés de Charnay et de Cluny,
- de la viande de porc sous-vide,
- des légumes, dont les premiers choux-raves de la saison, et des fruits,
- des fromages et du lait,
- des pains,
- des oeufs « Les cocottes de Savigny ».
La Locanda sera présente jeudi, de 15h30 à 17h30, pour vous proposer ses produits d’épicerie italienne et ses pâtisseries faites maison.
Sylvain, « Les saveurs de la Chaume », sera présent jeudi avec des volailles biologiques et produits artisanaux.
Bonne semaine
A jeudi, vendredi ou samedi
L’équipe de la ferme
@ferme_stlaurent