Bonjour,
» Tout seul on va plus vite, ensemble on va plus loin » proverbe africain
Présentation d’Apolline,Paysanne Boulangère sur la ferme :
Originaire du sud de la France, j’ai grandi près de la mer, dans la chaleur du soleil et des saveurs de la Provence, dans une ville qui s’appelle Marseille. Dans cette belle région on cuisine beaucoup à l’huile d’olive, c’est un climat idéal pour les légumes du soleil mais peu propice à l’élevage et aux cultures.
J’ai fait des études tournées vers l’humain, j’ai commencé par une licence en psychologie puis un master en économie sociale et solidaire à Grenoble. C’est à ce moment-là que j’ai commencé à m’intéresser à l’agriculture. J’ai découvert beaucoup de projets dans le tissu associatif grenoblois en lien avec l’alimentation et l’agriculture et notamment des chantiers d’insertion.
En parallèle mon compagnon finissait son école d’ingénieur agronome et l’idée de monter une ferme collective émergeait au sein de leur promo.
Un groupe s’est constitué et nous avons commencé à partager sur nos envies, nos valeurs et ce que nous aimerions faire. J’ai très vite su que je voulais faire du pain. J’en faisais à toute petite échelle chez moi et je savais que faire du pain avec du levain, dans un four à bois, cela m’irait très bien et puis le fournil c’est un lieu de rencontre, j’aime bien y voir passer du monde, boulanger ensemble, partager nos idées et savoir faire en faisant du pain.
Ce projet agricole collectif m’inspire beaucoup, Il me permet de faire un travail qui a du sens, en lien avec mes valeurs écologiques ainsi que de croire en une société accès sur l’entraide et le partage.
Trouver la Ferme Saint Laurent a été une réelle chance pour nous. Au sein de cette ferme je m’occupe avec Tom de l’atelier Paysan Boulanger ce qui inclut la culture de nos céréales, la transformation de nos céréales en farine grâce à notre moulin et la fabrication du pain. Je m’occupe également de la transformation de la viande et je donne aussi un coup de main en élevage et en fromagerie.
Ce projet nous fait entrevoir une autre façon de concevoir l’agriculture en étant à plusieurs sur une même ferme. Le chemin vient de commencer, les défis sont nombreux mais quelle belle aventure!
Cette semaine au magasin et sur les marchés nous vous proposons :
les faisselles au lait de chèvre sont de retour !
- en boulangerie :
- le pain du trimestre : pain sportif (noisette, abricot, raisin, figue, lait)
- des cookies pépites de chocolat,
- des pains à la farine de blé, d’épeautre ou de petit épeautre,
- de la viande de veau sous-vide,
- des légumes et des fruits,
- nos préparations : soupes de courgettes
- des fromages et du lait
- des champignons (shitakés et pleurotes) cultivés par Sarah.
Sylvain « Les saveurs de la Chaume » vient à la ferme tous les 2 ème jeudi de chaque mois. Il sera donc présent ce jeudi 13 mars de 14h00 à 19h00. Ci-dessous la liste des produits :
-Poulet entier bio
-Découpe de poulet (cuisse, filet, aile)
-Boudin blanc de poulet au porto
-Paupiette de poulet aux girolles
-Saucisson de poulet à cuire
-Saucisse de poulet aux herbes
-Steak haché de poulet
-Croustillant de poulet forestière
-Pâté en croûte Mazarin (lapin et parfait de lapin)
Plat traiteur de la semaine: Boudin blanc en brioche (portion individuelle)
Tous les jeudis, le pastier de Saint-Point vient vendre ses produits à la ferme.
Bonne semaine
A jeudi, vendredi ou samedi
L’équipe de la ferme
@ferme_stlaurent