Bonjour,
» Le tilleul bourdonne quand les abeilles butinent ses fleurs. »
Jean Pierre Szymaniak
Nous sommes bien ouvert ce jeudi 8 mai pour la vente à la ferme 🙂
Présentation de Tom, Paysan boulanger sur la ferme
Bonjour,
Je suis originaire d’un village dans les coteaux du lyonnais.
A la fin du lycée je suis rentré à l’ISARA par l’attrait pour l’environnement, je voulais travailler dans le secteur de la protection de la biodiversité, dans les parcs naturels. Au fur et à mesure des études j’ai pris conscience que le secteur de la biodiversité n’était pas suffisant pour moi et le trouvais trop spécifique et pas assez global. Ce que j’ai découvert et appris, par les cours, stages et expériences professionnelles sur le milieu agricole m’a passionné par les impacts qu’a ce secteur sur notre alimentation, notre environnement, notre lien au territoire et aux habitants. C’est cet aspect très global qui m’intéresse dans ce milieu et la complexité des interactions entre le végétal, l’animal, le sol, les humains. Avoir une vision globale est pour moi une des clefs pour batir des systèmes durables à tout point de vue (économique, environnemental et social).
Je me suis passionné par les grandes cultures et le lien étroit avec l’élevage qui est selon moi indispensable pour la durabilité de nos système agricole.
A la sortie de l’école nous avions déjà ce projet d’installation en tête. Celui-ci s’est concrétisé début 2020. En parallèle de ce projet j’ai travaillé quelques années en tant que conseiller agricole bovin lait à la chambre d’agriculture du Finistère, fait une saison en tant que berger d’alpage en zone beaufort et repris 1 année d’étude CAP boulanger en apprentissage.
Ces expériences m’ont beaucoup appris sur le milieu agricole et le métier d’agriculteur afin de préparer au mieux mon installation.
Aujourd’hui je suis installé en tant que paysan boulanger sur la ferme et je suis très heureux de pouvoir aussi travailler sur les autres ateliers ce qui permet d’avoir une vision globale de la ferme et de mieux apprécier et optimiser les synergies positives.
Le territoire du Clunysois me plait beaucoup par ces paysages, dynamismes et premières rencontres que j’ai pu faire et je suis très motivé pour m’impliquer un peu plus dans la vie du territoire.
Tom
Paysan Boulanger
Cette semaine au magasin et sur les marchés nous vous proposons :
- en boulangerie :
- le pain spécial : pain sportif (noisette, abricot, raisin, figue, lait)
- des cookies pépites de chocolat,
- des pains à la farine de blé, d’épeautre ou de petit épeautre,
- des fougasses olives et tomates séchées /tomme,
- de la viande de porc sous vide,
- des légumes et des fruits,
- nos préparations : soupes de courgettes, des pâtés et pesto ail des ours.
- des fromages et du lait,
- des champignons (shitakés et pleurotes) cultivés par Sarah.
et n’oubliez pas on vous attend nombreux-euses au ciné cyclo organisé par terre de liens à la ferme 🙂
Venez déguster des bonnes pizzas et regarder un bon film !
Au programme de la soirée :
19h : Visite de la ferme
20h : Restauration et buvette
21h : Début de la projection en plein air (contribution libre)
3 courts métrage :
- Tournesol (4 min) : dessin animé mais pas enfantin, assez contemplatif, permet de se plonger dans l’ambiance « cinéma » de la soirée
- Daniel le boulanger (8 min)
- Le sens de la Terre (30 min) : documentaire
INSCRIVEZ-VOUS:
https://bit.ly/3R0xFtn
Sylvain « Les saveurs de la Chaume » vient à la ferme tous les 2 ème jeudi de chaque mois. Il sera donc présent ce jeudi8 mai de 14h00 à 19h00. Ci-dessous la liste des produits :
- poulet entier bio
- découpe de poulet bio (cuisse, filet, aile)
- paupiette de poulet aux girolles
- croustillant de poulet
- saucisse de poulet à l’ail des ours
- pâté en croûte au lapin
- pizza au poule
- et les autres longue DLC: les saucisses sèches de poulet et les terrines en bocaux.
Et pour les amateurs de lecture : son roman « Et enfin le printemps arriva »
Un jeudi sur deux, le pastier de Saint-Point vient vendre ses produits à la ferme.
Bonne semaine
A jeudi, vendredi ou samedi
L’équipe de la ferme
@ferme_stlaurent