Bonjour,
« Je ne sais où va mon chemin, mais je marche mieux quand ma main serre la tienne. »
Alfred de Musset
©Adèle Seyrig
Présentation de Anne, fromagère et éleveuse sur la ferme :
J’ai vécu toute mon enfance dans le Cantal, dans une région sauvage où l’activité agricole et la production fromagère font partie de la culture locale.
Mon intérêt pour l’alimentation d’une part et l’environnement d’autre part m’a conduit à obtenir un diplôme d’ingénieur en agroalimentaire et développement durable.
J’ai toujours eu à cœur de défendre une alimentation saine et locale. Selon moi, cela commence par la pratique d’une agriculture adaptée à son territoire et respectueuse de l’environnement naturel.
C’est ainsi que mes premières expériences professionnelles ont débouché au sein des filières fromagères AOP et IGP dans le domaine de la qualité. Ces systèmes sont encadrés par des cahiers des charges qui apportent aux fromages toutes leurs spécificités tout en valorisant les hommes qui les fabriquent.
Cette découverte de la transformation fromagère m’a passionnée. En effet, avec une seule matière première : LE LAIT, il est possible de fabriquer une multitude de fromages tous différents les uns des autres, par leurs couleurs, leurs formes, leurs goûts, leurs textures… Et ceci grâce à LA VIE : des microorganismes et le savoir-faire des hommes.
J’ai donc très vite compris que mon métier-passion serait fromagère fermière. En parallèle de mes premières années dans le monde professionnel nous réfléchissions avec mon conjoint Thomas et notre bande de copain d’école à monter un projet agricole collectif.
En 4 ans le projet a abouti grâce à notre installation dans la ferme de Saint Laurent. Un lieu que nous avons trouvé magique et surtout totalement adapté aux activités que nous souhaitions réaliser. A la ferme Saint Laurent je suis donc responsable de la fromagerie où je peux exercer un métier qui a beaucoup de sens pour moi et qui me captive. Je suis également dans le pôle élevage avec mes deux autres collègues Sylvain et Thomas. Je suis donc quasiment tous les jours au contact des animaux (traite et soin des animaux) et cela est très important pour moi car je considère que mon travail en fromagerie est totalement lié à ce qui se passe à l’étable. C’est aussi un plaisir pour moi car j’apprécie beaucoup le rapport que nous pouvons avoir avec les animaux, cela nous apporte de l’humilité, de la patience et de l’amour.
Cette semaine au magasin et sur les marchés nous vous proposons :
- en boulangerie :
- le pain du trimestre : pain sportif (noisette, abricot, raisin, figue, lait)
- des cookies pépites de chocolat,
- des pains à la farine de blé, d’épeautre ou de petit épeautre,
- de la viande de veau,
- des légumes et des fruits,
- nos préparations : soupes de courgettes, pesto d’ail des ours,
- des fromages et du lait,
- des champignons (shitakés et pleurotes) cultivés par Sarah.
Tous les jeudis, le pastier de Saint-Point vient vendre ses produits à la ferme.
Bonne semaine
A jeudi, vendredi ou samedi
L’équipe de la ferme
@ferme_stlaurent