Bonjour,
» Le plus grand défi du XXIème siècle n’est pas le changement climatique, la disparition des espèces ou la guerre nucléaire, c’est la capacité des êtres humains à construire des organisations pour résoudre tous ces problêmes. Le plus grand défi du XXIème siècle, c’est l’intelligence collective. »
Jean-françois Noubel
Le pain au seigle de la ferme Saint Laurent
Cette semaine au magasin et sur les marchés nous vous proposons :
- en boulangerie :
- le pain spécial : pain gourmand (Amande, Chocolat et Cranberry)
- des cookies pépites de chocolat et noisette,
- des pains à la farine de blé, d’épeautre, de petit épeautre et de SEIGLE
- Des brioches !!!!!!!!
- de la viande de porc,
- des légumes et des fruits,
- nos préparations : jus de pomme, pickles, cabri aux lentilles, pesto d’ail des ours et basilic
- des fromages et du lait,
- des champignons (shiitakés et pleurotes) cultivés par Sarah,
- des pâtes fraiches du pastier de Saint-Point.
informations :
- Vous l’avez surement remarqué depuis quelques semaines les produits à base de lait de chèvre sur notre stand deviennent de plus en plus rare. Voici la petite explication qui va vous permettre de comprendre ce phénomène. Dans un premier temps, contrairement aux vaches qui peuvent mettre bas toute l’année, les chèvres sont « saisonnées » ce qui signifie que la période de reproduction suit un cycle naturel au fil des saisons. Pour les chèvres, la période de reproduction naturelle est à l’automne, dû au raccourcissement des jours. Les chevreaux naissent donc entre Février et Mars. 2 mois avant les naissances les chèvres doivent être mises au repos et pour cela nous devons arrêter de les traire. A la ferme Saint Laurent, nous pratiquons la « lactation longue » sur une partie du troupeau, cela signifie que les chèvres ne sont pas mises à la reproduction chaque année. C’est pour cela que nous pouvons avoir encore un peu de lait entre Décembre et Février.
- Dans un second temps, la production laitière des chèvres suit une courbe ascendante jusqu’à la fin du Printemps en corrélation avec le rallongement des heures d’ensoleillement puis la production diminue petit à petit avec le raccourcissement des jours.
Voilà pourquoi nous ne pouvons pas assurer une quantité de production constante toute l’année. Nous avons le souhait de respecter le cycle naturel de nos chèvres.
Bonne semaine
A jeudi, vendredi ou samedi
L’équipe de la ferme
@ferme_stlaurent